Ingredientes:
– 2 vidros de leite de coco (400ml)
– 1 xícara (chá) de coco ralado
– 1 xícara (chá) de leite
– 1 lata de milho verde escorrido
– 4 ovos
– 1/2 xícara (chá) de margarina
– 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos (tipo milharina)
– 1 pacote de pó para pudim de coco ou baunilha
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– Margarina e farinha de trigo para untar

Preparo:
Bata no liquidificador metade do leite de coco, metade do coco ralado, o leite, o milho, os ovos, a margarina, os flocos de milho e o pó para pudim até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar. Leve fogo médio, o leite de coco e o coco ralado restantes e deixe levantar fervura. Desenforme o bolo ainda morno e cubra com a calda da panela. Sirva em temperatura ambiente.

Pronto em: 1 hora
Rende: 20 porções